学生食堂为师生提供的每餐每样食品都留样，留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。为加强食品留样工作，3月19日下午，智慧留样机在第三食堂率先启用，饮食服务中心现场组织智慧留样机使用培训。

传统留样方式存在耗时、耗力、个别人员操作不规范等弊端，智慧留样机依托智慧餐厅系统，采用专人授权管理，将留样环节责任落实到具体人员，通过登录授权账号，选择系统预存窗口菜品名称，实时记录窗口名称、菜品、餐次、重量、留样时间等留样数据，实时上传后台，自动生成台账，方便管理人员进行数据核对、食品追溯和风险评估等工作。

饮食服务中心推进食品留样升级，提高留样效率和工作质量，让留样操作更规范、便捷、高效，食品安全监管再升级。（饮食服务中心 图文：张玉芳 审核：李照峰）